Streuselkuchen aus Hefeteig ohne Obst
Ein deutscher Blechkuchen mit lockerem Hefeboden und großen knusprigen Streuseln aus Butter, Mehl und Zucker.
Aktive Zeit1 Std.
Garen32 Min.
Gesamt4 Std. 30 Min.Ruhezeit : 3 Std.
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Zutaten
- 245 g ungesalzene Butter
- 220 ml Vollmilch
- 1 Ei Größe M
- 5 ml Vanilleextrakt
- 800 g Weizenmehl Type 550
- 21 g frische Hefe
- 4 g feines Salz
- 220 g weißer Zucker
Zubereitung
Butter 20 Minuten weich werden lassen. Davon 100 g etwa 5 Minuten sanft schmelzen und 10 Minuten abkühlen. Milch etwa 5 Minuten auf höchstens 35 °C erwärmen. Hefe und 80 g Zucker darin auflösen. 500 g Mehl, 3 g Salz, das aufgeschlagene Ei, Vanille und lauwarme flüssige Butter zufügen. Mit dem Knethaken 8 Minuten glatt kneten. Abdecken und etwa 90 Minuten auf mindestens doppeltes Volumen gehen lassen.
245 g ungesalzene Butter220 ml Vollmilch1 Ei Größe M5 ml Vanilleextrakt800 g Weizenmehl Type 55021 g frische Hefe4 g feines Salz220 g weißer Zucker- Topf
- Thermometer
- Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Küchentuch
Nach dem Gehen 280 g Mehl, 140 g weiche Butter, 140 g Zucker und 1 g zurückbehaltenes Salz mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben, nicht glatt kneten. Ein Blech von 39 × 26 cm und 4 cm Höhe mit 5 g zurückbehaltener Butter fetten. Teig entgasen und mit 20 g zurückbehaltenem Arbeitsmehl auf dem Blech ausrollen. Alle Streusel locker verteilen, nicht andrücken, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Schüssel
- Randblech
- Pinsel
- Nudelholz
- Küchentuch
Etwa 22 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze backen, bis Teig durch und Streusel goldbraun sind. Auf dem Gitter 30 Minuten abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
- Ofen
- Topflappen
- Gitter
- Messer
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration