Rindfleisch-Rendang
Indonesisches Rindfleisch, lange in Kokosmilch mit Gewürzen geschmort.
Aktive Zeit1 Std. 15 Min.
Garen3 Std.
Gesamt3 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 15 g Knoblauch
- 40 g Zitronengras
- 25 g Frischer Ingwer
- 200 g Zwiebeln
- 10 g rote Chilischote
- 800 g Rindfleisch zum Schmoren
- 3 g gemahlener Kurkuma
- 20 ml Sonnenblumenöl
- 800 ml Kokosmilch
- 280 g Langkornreis
- 2 g Kaffirlimettenblätter
- 20 g Galgant
Zubereitung
Die Chilischote waschen und entkernen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Galgant schälen. Zusammen mit dem zarten Teil des Zitronengrases und der entkernten Chili zerkleinern.
15 g Knoblauch40 g Zitronengras25 g Frischer Ingwer200 g Zwiebeln10 g rote Chilischote20 g Galgant- Mixer
- Messer
Die zerkleinerten Aromaten mit der Kurkuma 5 Minuten im Öl anbraten.
3 g gemahlener Kurkuma20 ml Sonnenblumenöl- Schmortopf
Das Rindfleisch würfeln. Mit der Kokosmilch und den gewaschenen Makrutlimettenblättern in den Schmortopf geben. Etwa 2 Stunden und 30 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen. Gegen Ende öfter umrühren, bis das Fleisch zart und die Sauce stark eingekocht ist. Etwas Wasser dazugeben, falls die Sauce einkocht, bevor das Fleisch zart ist.
800 g Rindfleisch zum Schmoren800 ml Kokosmilch2 g Kaffirlimettenblätter- Schmortopf
- Messer
- Schneidebrett
Während der letzten Minuten der Schmorzeit den Reis nach Packungsanweisung garen und abgießen. Für Langkornreis gelten 12 bis 15 Minuten als Richtwert. Die Zeitangabe und Zubereitungsmethode auf der Packung haben Vorrang vor diesem Timer. Die Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren aus dem Rendang entfernen und den Reis dazu reichen.
280 g Langkornreis- Kochtopf
- Sieb
Allergene
Keine Allergene in den Zutaten festgestellt.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration