Gedämpfte Teigtaschen mit Schweinefleisch und Pilzen
Gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Mu-Err-Pilzen.
Aktive Zeit1 Std.
Garen12 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 300 g Schweinehackfleisch
- 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
- 150 ml Wasser
- 300 g Weizenmehl
- 20 ml Sojasauce
- 30 ml Schwarzer Essig
Zubereitung
Das Mehl mit den 150 ml lauwarmem Wasser 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
150 ml Wasser300 g Weizenmehl- Rührschüssel
Inzwischen die Pilze nach Packungsanweisung 20 Minuten in separatem heißem Wasser einweichen, abspülen, harte Stellen entfernen und hacken.
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze- Schüssel
- Messer
Schweinehackfleisch, Pilze und die Hälfte der Sojasauce vermengen. Den Teig in 24 Stücke teilen, diese zu kleinen Kreisen ausrollen und jeweils einen Löffel Füllung in die Mitte geben. Die Ränder anfeuchten, zusammenklappen und fest zusammendrücken.
300 g Schweinehackfleisch20 ml Sojasauce- Rührschüssel
- Nudelholz
Auf durchlöchertes Backpapier in einen Dämpfkorb legen. Pro Durchgang 12 Minuten dämpfen, bis die Füllung vollständig durchgegart ist. Zum gleichzeitigen Garen zwei Dämpfkörbe einplanen. Mit einem Küchenthermometer prüfen, dass die Füllung im Kern mindestens 71 °C erreicht. Falls nötig, länger garen. Mit schwarzem Essig und der restlichen Sojasauce servieren.
30 ml Schwarzer Essig- Kochtopf
- Dämpfkorb
- Backpapier
- Küchenthermometer
Allergene
- Gluten
- Soja
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration