Lian Ou Pai Gu Tang — Schweinerippchensuppe mit Lotuswurzel
Eine klare, langsam gekochte Brühe mit Schweinerippchen, Lotuswurzel und Ingwer.
Aktive Zeit15 Min.
Garen4 Std. 30 Min.
Gesamt5 Std.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 4 Scheiben frischer Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 900 g rohe Schweinerippchen mit Knochen
- 1 EL getrocknete Gojibeeren — optional
- 12 Tassen Wasser
- 1 g Salz — optional
- 450 g frische Lotuswurzel
Zubereitung
Schweinerippchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und 60 min wässern. Abspülen und abtropfen lassen. Einen Topf Wasser aufkochen. Fleisch zugeben und nach erneutem Aufkochen 1 min garen. Abgießen, dieses Wasser verwerfen und den Schaum von den Rippchen abspülen.
900 g rohe Schweinerippchen mit Knochen- Schüssel
- Topf
- Sieb
Lotuswurzel erst unmittelbar vor dem Kochen schälen und in große Stücke schneiden. Ingwer schälen und die angegebenen Scheiben abschneiden. Blanchierte Rippchen, Lotuswurzel, Ingwer, optionale Gojibeeren und abgemessenes Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen und sofort auf sehr sanftes Köcheln reduzieren.
4 Scheiben frischer Ingwer1 EL getrocknete Gojibeeren — optional12 Tassen Wasser450 g frische Lotuswurzel- Messer
- Schneidebrett
- Topf
Die Frühlingszwiebel waschen. Zugedeckt mindestens 240 min köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und die Lotuswurzel weich ist. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Bei Bedarf das optionale Salz zugeben und die Suppe vor dem Servieren mit Frühlingszwiebel bestreuen.
1 Frühlingszwiebel1 g Salz — optional- Topf
- Deckel
- Messer
- Schneidebrett
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.