Boulangère-Kartoffeln
Dünn geschnittene Kartoffeln, in Geflügelbrühe mit Zwiebeln, Kräutern, Butter und Balsamicoessig gegart.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1200 g Kartoffeln mit zart schmelzendem Fleisch
- 4 frische Rosmarinzweige
- 12 frische Thymianzweige
- 150 g ungesalzene Butter
- 500 ml gebrauchsfertige flüssige Geflügelbrühe
- 1 Prise gemahlener Pfeffer — optional
- 1 Prise Salz — optional
- 50 ml Balsamicoessig
Zubereitung
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Thymian- und Rosmarinblätter von den Zweigen zupfen und hacken.
1 Zwiebel1200 g Kartoffeln mit zart schmelzendem Fleisch4 frische Rosmarinzweige12 frische Thymianzweige- Backofen
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
30 g der insgesamt 150 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel und die Hälfte der Kräuter zugeben und 3 Minuten garen. Den Essig angießen und etwa 2 Minuten verdampfen lassen. Anschließend alles mit den Kartoffeln vermengen.
150 g ungesalzene Butter50 ml Balsamicoessig- Pfanne
- Küchenspatel
- Rührschüssel
Die Mischung in eine Auflaufform geben. Die übrigen Kräuter und nach Wunsch Salz und Pfeffer zugeben. Die Brühe aufkochen, in die Form gießen und die übrigen 120 g Butter in kleinen Stücken darauf verteilen. Etwa 1 Stunde backen. Eine Messerspitze soll die Kartoffeln leicht durchdringen; bei Bedarf länger garen.
500 ml gebrauchsfertige flüssige Geflügelbrühe1 Prise gemahlener Pfeffer — optional1 Prise Salz — optional- Backofen
- Auflaufform
- Kochtopf
- Messer
Allergene
- Sellerie
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration