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Aligot aus dem Aubrac mit frischer Tome

Aligot aus dem Aubrac mit frischer Tome

  • Französisch
  • Beilage

Fäden ziehendes Kartoffelpüree mit frischer Tome, Butter und Sahne.

Aktive Zeit25 Min.

Garen35 Min.

Gesamt1 Std.

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Zutaten

  • 1000 g mehligkochende Kartoffel
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 250 g dicke gesäuerte Sahne mit 30 % Fett
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
  • 1 Prise feines Salz — optional
  • 400 g ungereifter frischer Tome-Käse aus dem Aubrac

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und gleichmäßig schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken und aufkochen. Etwa 25 Min. köcheln, bis sie sich leicht zerdrücken lassen. Währenddessen die Tome in dünne Scheiben schneiden.

    1000 g mehligkochende Kartoffel
    400 g ungereifter frischer Tome-Käse aus dem Aubrac
    • Sparschäler
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Topf

  2. Die Kartoffeln gründlich abgießen und im Topf mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter und Sahne bei kleiner Hitze einrühren. Nach Wunsch Salz und Pfeffer zugeben.

    100 g ungesalzene Butter
    250 g dicke gesäuerte Sahne mit 30 % Fett
    1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
    1 Prise feines Salz — optional
    • Sieb
    • Topf
    • Kartoffelstampfer
    • Teigschaber

  3. Die Tome in das heiße Püree geben. Bei kleiner Hitze etwa 10 Min. kräftig mit einem Kochspatel rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Masse beim Hochheben lange Fäden zieht. Sofort servieren.

    • Topf
    • Teigschaber

Allergene

  • Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Aligot aus dem Aubrac mit frischer Tome