Hirse-Quark-Bratlinge mit Knoblauchmöhren und Zitronencreme

Hirse mit dem gesamten angegebenen Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und etwa 20 Minuten sanft garen, bis sie weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Bei noch festen, trockenen Körnern etwas heißes Wasser zufügen. In einer Schüssel ausbreiten und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Währenddessen die Möhren zubereiten.

Möhren schälen und in dünne Stifte schneiden, Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen: 1 Zehe für die Bratlinge hacken und beiseitestellen, 1 Zehe für die Möhren zerdrücken. 2 TL Butter in einer Pfanne schmelzen und Möhren sowie Zwiebel etwa 15 Minuten sanft weich braten. Gegen Ende zerdrückten Knoblauch, anschließend Honig, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zufügen und leicht karamellisieren lassen.

Die kleine Butterportion für die Bratlinge weich werden lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen und klein schneiden. Ei in eine Schüssel aufschlagen. Kräuter und abgekühlte Hirse, Quark, beiseitegestellten gehackten Knoblauch, Dill, 1 TL weiche Butter, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer zugeben und vermengen. 8 kleine flache Bratlinge formen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge insgesamt etwa 15 Minuten bei Bedarf portionsweise braten, dabei vorsichtig wenden. Sie sollen goldbraun und innen ohne rohes Ei gestockt sein. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitrone waschen und die gesamte gelbe Schale fein abreiben, ohne die weiße Haut. Abrieb mit Crème fraîche, 1 EL Öl, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verrühren. Mit heißen Bratlingen und bei Bedarf kurz erwärmten Möhren servieren.