Zitronenmousse
Leichte Zitronenmousse, mit Eischnee aufgelockert.
Aktive Zeit35 Min.
Garen15 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 80 g Butter
- 4 Eier
- 150 ml Zitronensaft
- 150 g Zucker
Zubereitung
Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb, 50 g Zucker, Zitronensaft und Butter in Stücken in einer Schüssel im Wasserbad vermischen. Bei schwacher Hitze etwa 8 Minuten mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse eindickt, ohne sie aufkochen zu lassen. Lauwarm abkühlen lassen.
80 g Butter4 Eier150 ml Zitronensaft150 g Zucker- Schüssel
- Topf
- Schneebesen
In einer zweiten Schüssel im Wasserbad Eiweiß und restlichen Zucker unter Schlagen auf 75 °C erhitzen und diese Temperatur 30 Sekunden halten. Aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät zu einer festen Baisermasse schlagen, die dabei lauwarm abkühlt.
- Schüssel
- Topf
- Thermometer
- Handrührgerät
Die Baisermasse vorsichtig unter die lauwarme Zitronencreme heben. Auf Dessertgläser verteilen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Teigschaber
- Dessertgläser
Allergene
- Eier
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration