Millionaire Shortbread mit Karamell und Schokolade

Die Butterportion für den Boden weich werden lassen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Form von 22 cm und mindestens 3 cm Höhe mit der Butter zum Einfetten (5 g) ausstreichen und mit Backpapier auslegen. Mehl und weißen Zucker mischen. Weiche Bodenbutter (175 g) mit den Fingern zu feinen Streuseln einarbeiten. Zu einem Teig zusammendrücken, in die Form pressen und leicht mit einer Gabel einstechen.

Etwa 20 Minuten fest und nur leicht goldbraun backen.

Form mit Ofenhandschuhen herausnehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.

Karamellbutter (100 g), Muscovadozucker und Kondensmilch in einen Topf geben. Sanft erhitzen und Zucker unter Rühren lösen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann reduzieren und etwa 10 Minuten ständig rühren, bis die Masse leicht andickt und karamellfarben ist.

Karamell auf den Boden gießen und mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr heiß und fest genug für eine getrennte Schokoladenschicht ist.

Schokolade hacken und in einer hitzefesten Schüssel über einem Topf mit sanft siedendem Wasser schmelzen, ohne Wasserkontakt. Glatt rühren, auf das kalte Karamell gießen und gleichmäßig verstreichen.

An einem kühlen Ort etwa 60 Minuten fest werden lassen. Mit dem Backpapier aus der Form heben. Mit einem unter heißem Wasser erwärmten und zwischen den Schnitten abgetrockneten Messer kleine Quadrate schneiden.