Tôm rim — Garnelen mit Karamell und Fischsauce
Garnelen in einer eingekochten Karamellsauce mit Knoblauch und Schalotten.
Aktive Zeit20 Min.
Garen10 Min.
Gesamt20 Min.
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Zutaten
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 454 g ganze mittelgroße rohe Garnelen
- ½ EL Hühnerbrühpulver
- 5 EL Wasser
- 2 EL Pflanzenöl
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
Zubereitung
Köpfe und Schalen der Garnelen entfernen. Rücken einschneiden und den Darm herausziehen, dann abtropfen lassen. Knoblauch und Schalotten schälen und hacken. Frühlingszwiebeln waschen und schneiden.
2 Schalotten3 Knoblauchzehen3 Frühlingszwiebeln454 g ganze mittelgroße rohe Garnelen- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Öl und Zucker in einer tiefen Pfanne auf mittlerer Stufe etwa 2 min unter Rühren bernsteinfarben karamellisieren, ohne ihn schwarz werden zu lassen. Knoblauch und Schalotten kurz einrühren, dann Garnelen zugeben und rühren, bis sie sich rosa färben.
2 EL Pflanzenöl2 EL Zucker- Pfanne
- Pfannenwender
Abgemessenes Wasser, Fischsauce und Brühpulver zufügen. Hitze reduzieren und unter Rühren köcheln lassen, bis die Garnelen undurchsichtig sind und die Sauce sirupartig ist. Sobald sie die Garnelen überzieht, vom Herd nehmen, damit diese nicht zäh werden. Pfeffer und Frühlingszwiebeln zufügen.
½ EL Hühnerbrühpulver5 EL Wasser¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer2 EL Fischsauce- Pfanne
- Pfannenwender
Allergene
- Sellerie
- Krebstiere
- Fisch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration