Apfel-Walnuss-Strudel aus Filoteig

Die Walnüsse hacken. Die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. In einer Pfanne mit dickem Boden 75 g des Zuckers mit dem Vanillemark bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten zu hellem Karamell erhitzen. Äpfel, Korinthen, Sultaninen, Gewürze und gehackte Walnüsse zugeben. 10 Minuten garen. Das Obst mit einem Schaumlöffel herausheben und 15 Minuten abkühlen lassen.

Während das Obst abkühlt, den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Butter schmelzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech drei Filoblätter übereinanderlegen und jede Lage mit Butter bestreichen. Für die zweite Rolle ebenso verfahren. Die übrigen 25 g Zucker zwischen den Lagen und auf der Oberfläche verteilen. Das Obst aufteilen, die Seiten einschlagen, aufrollen und mit der restlichen Butter bestreichen.

25 Minuten backen, bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist. Jede Rolle in sechs Scheiben schneiden. Pro Person zwei Scheiben servieren.