Warmer schwäbischer Kartoffelsalat mit Brühe und Essig
Noch warme Kartoffelscheiben ziehen in einer Marinade aus heißer Brühe, Senf und Essig.
Aktive Zeit25 Min.
Garen25 Min.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 2 Zwiebel
- 1 EL frische Petersilie
- 1000 g festkochende Kartoffel
- 250 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL mittelscharfer deutscher Senf
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise gemahlener Pfeffer — optional
- 1 Prise feines Salz — optional
- 1 Prise weißer Zucker
- 2 EL Weißweinessig
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Ab dem Sieden etwa 20 Min. mit Schale weich kochen. Abgießen, kurz kalt abschrecken, damit sie sich anfassen lassen, und noch warm pellen. Fein schneiden und in eine Schüssel geben.
1000 g festkochende Kartoffel- Topf
- Sieb
- Sparschäler
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
Zwiebeln schälen, fein würfeln und vorsichtig mit den Kartoffeln mischen. Brühe erhitzen, Senf und Zucker einrühren. Die heiße Brühe und den Essig über die Scheiben gießen. Öl zugeben und behutsam unterheben, ohne die Kartoffeln zu zerdrücken.
2 Zwiebel250 ml gebrauchsfertige Rinderbrühe2 EL Sonnenblumenöl1 EL mittelscharfer deutscher Senf1 Prise weißer Zucker2 EL Weißweinessig- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Löffel
- Rührschüssel
Etwa 60 Min. ziehen lassen, damit die Kartoffeln einen Teil der Brühe aufnehmen. Vorsichtig mischen und mit Muskat sowie nach Wunsch Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Über den Salat streuen und servieren.
1 EL frische Petersilie1 Prise gemahlene Muskatnuss1 Prise gemahlener Pfeffer — optional1 Prise feines Salz — optional- Rührschüssel
- Löffel
- Messer
- Schneidebrett
Allergene
- Sellerie
- Senf
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration