Lala — Venusmuscheln mit Ingwer und Sojasauce
Eine kleine Vorspeise aus Venusmuscheln mit Ingwer, frischer Chili und zwei Sojasaucen.
Aktive Zeit20 Min.
Garen5 Min.
Gesamt20 Min.
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Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 frische rote Chilischote
- 1 zollgroßes Stück Ingwer
- 283 g lebende gesäuberte Venusmuscheln mit Schale
- 2 EL Wasser
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- ½ TL Zucker
- 1 TL Taucheo aus fermentierten Sojabohnen — optional
Zubereitung
Verwenden Sie bereits entsandete Muscheln. Bürsten und spülen Sie die Schalen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie abtropfen. Sortieren Sie beschädigte Muscheln und offene Exemplare aus, die sich beim Klopfen nicht schließen. Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in dünne Streifen. Entkernen und zerkleinern Sie die Chili. Waschen und schneiden Sie die Frühlingszwiebel.
1 Frühlingszwiebel1 frische rote Chilischote1 zollgroßes Stück Ingwer283 g lebende gesäuberte Venusmuscheln mit Schale- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Erhitzen Sie das Öl im Wok bei hoher Hitze. Braten Sie Ingwer und Chili an, bis sie duften. Geben Sie Muscheln, beide Sojasaucen, Zucker und nach Wunsch Taucheo hinzu. Gießen Sie das abgemessene Wasser an und braten Sie alles unter Rühren etwa 5 min, bis sich die Schalen öffnen und das Muschelfleisch gar ist. Sortieren Sie geschlossen gebliebene Muscheln aus. Geben Sie die Frühlingszwiebel hinzu, mischen Sie alles und servieren Sie es sofort.
2 EL Wasser2 EL Sonnenblumenöl2 EL helle Sojasauce1 TL dunkle Sojasauce½ TL Zucker1 TL Taucheo aus fermentierten Sojabohnen — optional- Wok
- Küchenspatel
Allergene
- Gluten
- Weichtiere
- Soja
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Sulfite.