Schwarze Torte mit Johannisbeersaft und Waldfrüchten
Vier schwarze Kakaobiskuit-Schichten mit Johannisbeersaft, Waldfruchtkonfitüre und Schokoladenganache.
Aktive Zeit1 Std. 30 Min.
Garen1 Std. 30 Min.
Gesamt5 Std.Ruhezeit : 2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 100 g Butter
- 200 g Schlagsahne
- 6 Eier
- 60 g ungesüßter schwarzer Kakao
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 170 g Waldfruchtkonfitüre
- 200 g Weizenmehl
- 150 ml ungesüßter schwarzer Johannisbeersaft
- 2 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g weiße Kuchenglasur
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen und Formboden auslegen. 50 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 3 Eier mit 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dick schaumig schlagen. 100 g Mehl, 1 TL Backpulver und 20 g Kakao sieben und vorsichtig unterheben. Butter unterheben. Teig einfüllen und 40 Min. backen, bis kein roher Teig am Holzspieß haftet. Auf ein Gitter stürzen.
100 g Butter6 Eier60 g ungesüßter schwarzer Kakao200 g Weizenmehl2 TL Backpulver250 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker- Backofen
- Springform, 18 cm
- Backpapier
- Topf
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Sieb
- Teigschaber
- Kuchengitter
- Holzspieß
Form abkühlen lassen und Boden erneut auslegen. 50 g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 3 Eier mit 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker dick schaumig schlagen. 100 g Mehl, 1 TL Backpulver und 20 g Kakao sieben und vorsichtig unterheben, dann die Butter. 40 Min. bei 180 °C backen. An einem Holzspieß soll kein roher Teig haften. Stürzen und beide Böden vollständig auskühlen lassen.
- Springform, 18 cm
- Backpapier
- Topf
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Sieb
- Teigschaber
- Backofen
- Kuchengitter
- Holzspieß
Zartbitterkuvertüre hacken. Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Kuvertüre darin schmelzen, dann 10 g Kakao einrühren. Bei Raumtemperatur bis zu streichfähiger Konsistenz abkühlen lassen.
200 g Schlagsahne150 g Zartbitterkuvertüre- Messer
- Topf
- Schneebesen
Jeden Biskuit waagerecht halbieren. Jeden Boden mit einem Viertel des Johannisbeersafts tränken. Böden aufeinandersetzen und die Konfitüre auf die drei Zwischenräume verteilen. Oberseite und Rand mit Ganache bestreichen. 60 Min. kalt stellen.
170 g Waldfruchtkonfitüre150 ml ungesüßter schwarzer Johannisbeersaft- Messer
- Teigschaber
Weiße Glasur nach Packungsangabe schmelzen und 10 g Kakao einrühren. Auf die kalte Torte gießen und leicht verteilen, sodass etwas Guss am Rand herunterläuft. Vor dem Anschneiden fest werden lassen.
150 g weiße Kuchenglasur- Topf
- Rührschüssel
- Löffel
- Teigschaber
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration