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Krupnik — polnische Gersten-Schweinefleisch-Suppe

Krupnik — polnische Gersten-Schweinefleisch-Suppe

  • Hauptgericht
  • Herbst

Eine kräftige Suppe aus Gerste, Kartoffeln und Wurzelgemüse in Schweinefleisch- und Hühnerbrühe.

Aktive Zeit35 Min.

Garen2 Std. 30 Min.

Gesamt3 Std.

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Zutaten

  • 1 Karotte
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL frische Petersilie
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 rohe Hähnchenflügel
  • 400 g rohe Schweinerippchen
  • 4000 ml Wasser
  • 150 g trockene mittelgrobe Gerstengrütze
  • 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 5 Pimentkörner

Zubereitung

  1. Karotte und Petersilienwurzel schälen und grob schneiden. Rippchen und Flügel in einen großen Schmortopf legen. Wasser, Lorbeer, Piment, Karotte und Petersilienwurzel zugeben. Zum sanften Köcheln bringen und abschäumen.

    1 Karotte
    4 Lorbeerblätter
    1 Petersilienwurzel
    2 rohe Hähnchenflügel
    400 g rohe Schweinerippchen
    4000 ml Wasser
    5 Pimentkörner
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Schmortopf mit Deckel
    • Schaumlöffel

  2. Etwa 60 Minuten sanft köcheln und abschäumen. Währenddessen die Zwiebel schälen, aufschneiden und die Schnittflächen in einer trockenen Pfanne anrösten. Zur Brühe geben. Gemüse herausheben, kleiner schneiden und beiseitestellen. Weitere etwa 60 Minuten köcheln, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Fleisch herausnehmen, entbeinen und zerpflücken. Lorbeer und Piment entfernen.

    1 Zwiebel
    • Schmortopf mit Deckel
    • Schaumlöffel
    • Pfanne
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Gabel

  3. Kartoffeln schälen und würfeln. Gerste abspülen und mit den Kartoffeln zur Brühe geben. Etwa 30 Minuten weich garen. Fleisch und Gemüse darin wieder erhitzen. Gewaschene, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben.

    2 EL frische Petersilie
    500 g festkochende Kartoffeln
    150 g trockene mittelgrobe Gerstengrütze
    1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
    1 Prise Salz
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Sieb
    • Schmortopf mit Deckel
    • Löffel

Allergene

Zusammensetzung noch zu klären.

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Krupnik — polnische Gersten-Schweinefleisch-Suppe