Monggo mit Schweinefleisch, Spinat und Moringa
Mit Schweinefleisch und Tomate geschmorte Mungbohnen, Blattgemüse und knusprige Schweineschwarten.
Aktive Zeit30 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 1 Bund frischer Spinat
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Schweinebrühwürfel
- ½ Tasse knusprige Schweineschwarten, Chicharon
- 170 g rohes Schweinefleisch zum Schneiden
- 6 Tassen Wasser
- 1 Tasse getrocknete Mungbohnen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- ¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Fischsauce
- 1 Tasse frische Moringablätter
Zubereitung
Mungbohnen abspülen. Spinat und Moringablätter waschen. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden.
1 Bund frischer Spinat4 Knoblauchzehen1 Zwiebel2 Tomaten170 g rohes Schweinefleisch zum Schneiden1 Tasse getrocknete Mungbohnen1 Tasse frische Moringablätter- feines Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Tomaten anbraten, bis die Zwiebel weich ist. Schweinefleisch zugeben und leicht bräunen. Wasser, zerbröselten Brühwürfel und Bohnen zugeben. Zugedeckt etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich und das Fleisch durchgegart sind. Bei Bedarf länger garen und etwas Wasser nachgießen, damit die Konsistenz eintopfartig bleibt.
1 Schweinebrühwürfel6 Tassen Wasser3 EL Sonnenblumenöl- Topf
- Löffel
Spinat und Moringa unter den Eintopf rühren und 2 Minuten garen. Pfeffer und Fischsauce zugeben und etwa 3 Minuten weitergaren. Kurz vor dem heißen Servieren die knusprigen Schwarten darüberbröseln.
½ Tasse knusprige Schweineschwarten, Chicharon¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer1 EL Fischsauce- Topf
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Fisch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.