Christstollen mit Rosinen und kandierten Früchten
Reiches Weihnachts-Hefegebäck mit Rumrosinen, Mandeln und kandierten Schalen, nach dem Backen gebuttert.
Aktive Zeit40 Min.
Garen1 Std.
Gesamt17 Std.Ruhezeit : 16 Std.
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Zutaten
- 100 g Orangeat
- 250 g ungesalzene Butter
- 100 ml Vollmilch
- 2 mittelgroße Eier
- 100 g gemahlene Mandeln
- 385 g Weizenmehl
- 42 g frische Hefe
- 100 g Korinthen
- 200 g Rosinen
- 100 ml brauner Rum
- 1 Prise feines Salz
- 50 g Zucker
- 50 g Puderzucker
- 8 g Vanillezucker
- 100 g Zitronat
- 11 g Weihnachts-Aroma zum Backen
Zubereitung
Rosinen und Korinthen mit dem Rum in einer Schüssel mischen. Zugedeckt über Nacht etwa 12 Stunden durchziehen lassen.
100 g Korinthen200 g Rosinen100 ml brauner Rum- Schüssel
175 g Butter weich werden lassen und die Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe daraufbröckeln. Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Weihnachts-Aroma, aufgeschlagene Eier und weiche Butter zugeben. Etwa 5 Minuten glatt kneten. Zugedeckt warm stellen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist. Die kandierten Schalen hacken. Die Arbeitsfläche mit 10 g Mehl bestäuben und Schalen, Mandeln und eingeweichte Rosinen samt Flüssigkeit kurz unterkneten. Zugedeckt erneut sichtbar aufgehen lassen.
100 g Orangeat250 g ungesalzene Butter100 ml Vollmilch2 mittelgroße Eier100 g gemahlene Mandeln385 g Weizenmehl42 g frische Hefe1 Prise feines Salz50 g Zucker8 g Vanillezucker100 g Zitronat11 g Weihnachts-Aroma zum Backen- Topf
- Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Tuch
- Messer
Den Teig zu einem Rechteck von 30 × 25 cm ausrollen und von der langen Seite aufrollen. Mit der Teigrolle längs eine Vertiefung eindrücken und eine Seite leicht versetzt über die andere schlagen, sodass ein Wulst entsteht. Auf ein mit mehrlagigem Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt sichtbar aufgehen lassen. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und beim Einschieben auf 160 °C reduzieren. Im unteren Ofenbereich etwa 50 Minuten backen.
- Teigrolle
- Backblech
- Backpapier
- Tuch
- Backofen
75 g Butter schmelzen und den Stollen sofort nach dem Backen damit bestreichen. Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
50 g Puderzucker- Topf
- Pinsel
- Kuchenrost
- Sieb
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration