Wiener Schnitzel
Dünne Kalbsschnitzel mit goldgelber Panade und Zitrone.
Aktive Zeit40 Min.
Garen20 Min.
Gesamt45 Min.
Zur Woche hinzufügen
Deine Woche wird geladen…
Zutaten
- 1 Zitrone
- 300 ml Butterschmalz
- 4 Eier
- 720 g Kalbsschnitzel
- 200 g feine Semmelbrösel
- 100 g Weizenmehl
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz — optional
Zubereitung
Kalbfleisch in dünne Schnitzel teilen. Zwischen Frischhaltefolie vorsichtig auf etwa 3 mm flach klopfen. Nach Wunsch salzen.
720 g Kalbsschnitzel1 Prise Salz — optional- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
Mehl und Brösel auf getrennte Teller geben. Eier auf einem dritten Teller kurz mit einer Gabel verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden, ohne fest anzudrücken. Überschuss abschütteln.
4 Eier200 g feine Semmelbrösel100 g Weizenmehl- tiefe Teller
- Gabel
Butterschmalz und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel portionsweise etwa 2 Minuten je Seite goldgelb und durchgaren. Pfanne sanft bewegen, damit Fett über die Panade schwappt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zitrone in Spalten schneiden und sofort servieren.
1 Zitrone300 ml Butterschmalz100 ml Sonnenblumenöl- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
- Messer
- Schneidebrett
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration