Crème brûlée
Schonend gegarte Vanillecreme mit einer dünnen Zuckerkruste.
Aktive Zeit22 Min.
Garen40 Min.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 500 ml flüssige Sahne
- 5 Eigelbe
- 5 ml Vanilleextrakt
- 70 g Zucker
- 40 g brauner Zucker
Zubereitung
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Sahne und Vanille erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Eigelbe und weißen Zucker verrühren, ohne die Masse schaumig zu schlagen, und die Sahne nach und nach zugießen.
500 ml flüssige Sahne5 Eigelbe5 ml Vanilleextrakt70 g Zucker- Backofen
- Topf
- Schüssel
In 4 Portionsförmchen füllen und diese in ein heißes Wasserbad stellen. 35 bis 40 Minuten garen, bis die Creme gestockt ist und in der Mitte noch leicht wackelt.
- Portionsförmchen
- Auflaufform
- Backofen
30 Minuten abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Kühlschrank
Den braunen Zucker auf den kalten Cremes verteilen. Mit einem Flambierbrenner gemäß dessen Gebrauchsanweisung karamellisieren und servieren.
40 g brauner Zucker- Flambierbrenner
Allergene
- Eier
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration