Schokoladen-Weihnachtsbiskuitrolle
Eine weiche Biskuitrolle, mit dunkler Schokoladenganache gefüllt und überzogen.
Aktive Zeit40 Min.
Garen15 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 30 g ungesalzene Butter
- 250 ml Schlagsahne mit 30 % Fett
- 4 Eier
- 250 g dunkle Backschokolade
- 100 g Weizenmehl
- 1 Prise feines Salz
- 100 g Zucker
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker hell aufschlagen und gesiebtes Mehl einarbeiten. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Auf einem Blech mit Backpapier etwa 1 cm dick verstreichen. 10 Minuten backen, bis der Biskuit biegsam und leicht goldgelb ist.
4 Eier100 g Weizenmehl1 Prise feines Salz100 g Zucker- Backofen
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Sieb
- Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
Biskuit sofort auf ein sauberes, leicht feuchtes Tuch stürzen. Papier abziehen, mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen. Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne mit Butter sanft erhitzen, bis die Butter schmilzt, ohne zu kochen. Über die Schokolade gießen und von innen nach außen glatt rühren. Abkühlen lassen und etwa 60 Minuten kühlen, bis die Ganache streichfähig, aber nicht fest ist. Der Biskuit kühlt währenddessen ab.
30 g ungesalzene Butter250 ml Schlagsahne mit 30 % Fett250 g dunkle Backschokolade- sauberes Küchentuch
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Kochtopf
- Teigschaber
Biskuit vorsichtig entrollen und Tuch entfernen. Die Hälfte der Ganache aufstreichen, erneut aufrollen und mit der Naht nach unten legen. Mit der übrigen Ganache überziehen. Mit einer Gabel Rindenlinien ziehen. Vor dem Servieren mindestens 60 Minuten kühlen.
- Teigschaber
- Gabel
- Servierplatte
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration