Elisenlebkuchen mit Mandeln und Haselnüssen
Weiche Nusslebkuchen mit kandierten Schalen auf Oblaten, mit dunkler Schokolade überzogen.
Aktive Zeit1 Std.
Garen45 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 100 g gekauftes Zitronat
- 100 g gekauftes Orangeat
- 5 mittelgroße Eier
- 200 g gekaufte gemahlene Mandeln
- 2 TL gemahlener Zimt
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 45 ml flüssiger Honig
- 200 g gekaufte gemahlene Haselnüsse
- 1 g feines Salz
- 170 g brauner Zucker
- 26 Weizenbackoblaten von 7 cm
- 100 g Marzipanrohmasse mit mindestens 50 % Mandeln
- 2 TL gekauftes Lebkuchengewürz
Zubereitung
Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bleche auslegen. Eier, braunen Zucker und Honig schaumig schlagen. Lebkuchengewürz, Salz, Zimt, gemahlene Mandeln und Haselnüsse gleichmäßig einrühren.
5 mittelgroße Eier200 g gekaufte gemahlene Mandeln2 TL gemahlener Zimt45 ml flüssiger Honig200 g gekaufte gemahlene Haselnüsse1 g feines Salz170 g brauner Zucker2 TL gekauftes Lebkuchengewürz- Backofen
- Bleche
- Backpapier
- Schüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber
Marzipan und kandierte Schalen sehr fein hacken und unterheben. Oblaten auf die Bleche legen. Je etwa 45 g Masse daraufgeben und ohne Überstand kuppelförmig glatt streichen. Ungefähre Ausbeute: 26 Lebkuchen. Die gesamte Masse auf die Oblaten verteilen.
100 g gekauftes Zitronat100 g gekauftes Orangeat26 Weizenbackoblaten von 7 cm100 g Marzipanrohmasse mit mindestens 50 % Mandeln- Messer
- Brett
- Teigschaber
- Löffel
- Bleche
Jedes Blech 20 Minuten bei 150 °C backen, bis die Oberfläche fest und der Rand leicht gefärbt ist. Die Mitte bleibt weich. Alle Bleche nacheinander backen. Das letzte Blech 30 Minuten auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
- Backofen
- Bleche
- Gitter
- Palette
Schokolade hacken und in einer trockenen Schüssel über dem Wasserbad etwa 5 Minuten sanft schmelzen, ohne Wasserkontakt der Schüssel. Oberseiten der kalten Lebkuchen eintauchen, abtropfen lassen und auf Backpapier legen. In einem kühlen Raum mindestens 30 Minuten fest werden lassen, bei Bedarf länger.
200 g Zartbitterkuvertüre- Messer
- Brett
- Topf
- trockene hitzefeste Schüssel
- Teigschaber
- Backpapier
Allergene
- Eier
- Schalenfrüchte
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration