Suppe aus gedünstetem Kopfsalat
Der Salat wird mit Zwiebel gedünstet und danach mit Kartoffeln in Brühe gegart.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 130 g frisches Kopfsalatblatt
- 1 Zwiebel
- 3 mittelgroße Kartoffel
- 10 g ungesalzene Butter
- 40 g dicke Doppelrahmsahne mit 40 % Fett
- 1 Ei
- 1300 ml gebrauchsfertige Gemüsebrühe
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 1 Prise feines Salz — optional
Zubereitung
Den Salat waschen, abtropfen lassen und hacken. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und Salat und Zwiebel unter Rühren dünsten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
130 g frisches Kopfsalatblatt1 Zwiebel3 mittelgroße Kartoffel10 g ungesalzene Butter- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Topf
- Teigschaber
Brühe und Kartoffeln zugeben. Aufkochen, zudecken und 45 Min. sanft garen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und bei Bedarf sanft wieder erhitzen.
1300 ml gebrauchsfertige Gemüsebrühe- Topf
- Deckel
- Stabmixer
Ei aufschlagen und Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb und Sahne in einer Suppenschüssel verquirlen. Die heiße Suppe nach und nach unter Rühren zugießen. Nach Wunsch Salz und Pfeffer zugeben und sofort in kleinen Portionen servieren.
40 g dicke Doppelrahmsahne mit 40 % Fett1 Ei1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional1 Prise feines Salz — optional- Suppenschüssel
- Schneebesen
- Schöpfkelle
Allergene
- Sellerie
- Eier
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration