Belokranjska pogača — Fladenbrot mit Kümmel
Ein mit Ei bestrichenes Fladenbrot mit Kümmel und grobem Salz, das noch warm geteilt wird.
Aktive Zeit30 Min.
Garen25 Min.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 1 Ei
- 300 ml Wasser
- 500 g Weizenmehl
- 2 g Kümmelsamen
- 7 g grobes Meersalz
- 20 g frische Hefe
- 15 g feines Salz
- 6 g Zucker
Zubereitung
Hefe und Zucker in einer Schüssel im lauwarmen, nicht heißen Wasser auflösen. Mehl und feines Salz zugeben. 10 min kneten, bis der Teig glatt ist und nicht mehr an den Händen klebt.
300 ml Wasser500 g Weizenmehl20 g frische Hefe15 g feines Salz6 g Zucker- Schüssel
- Löffel
Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 60 min gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- sauberes Küchentuch
Backofen auf 210 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Teig mit den Händen zu einer Scheibe drücken, die am Rand dünner ist als in der Mitte. Mit einem Messer ein Gitter einritzen, ohne den Teig ganz durchzuschneiden. Ei verquirlen und das Brot damit bestreichen. Kümmel und grobes Salz darüberstreuen.
1 Ei2 g Kümmelsamen7 g grobes Meersalz- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
- Schüssel
- Gabel
- Backpinsel
25 min backen und ab 20 min prüfen. Die Kruste soll goldbraun und knusprig sein, die Krume durchgebacken und ohne feuchte Teigstellen. Mit Topfhandschuhen herausnehmen. Etwas abkühlen lassen und entlang der Einschnitte teilen.
- Backofen
- Backblech
- Topfhandschuhe
Allergene
- Eier
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration