Kubaneh, jemenitisches Brot zum Teilen
Hefebrot, das zugedeckt gebacken wird und aus 8 in einem Bräter zusammengefügten Stücken besteht.
Aktive Zeit40 Min.
Garen2 Std.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 1 Tasse Wasser
- 3 Tassen Weizenmehl
- 1 TL Schwarzkümmelsamen — optional
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 3 TL Zucker
Zubereitung
Das Wasser auf etwa 30 °C erwärmen; es darf nicht brühend heiß sein.
1 Tasse Wasser1 TL Salz- Schüssel
Die Hefe auf das Wasser streuen, den Zucker hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
1 TL Trockenhefe3 TL Zucker- Schüssel
Die Mischung mit dem Salz zum Mehl geben und 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Nach Belieben die Schwarzkümmelsamen hinzufügen.
3 Tassen Weizenmehl1 TL Schwarzkümmelsamen — optional- große Schüssel
Abdecken und 40 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
- große Schüssel
Den Bräter mit dem Öl einfetten. Den Teig in 8 runde Stücke teilen und dicht nebeneinander hineinsetzen, ohne mehr als ein Drittel seines Fassungsvermögens auszufüllen. Mit dem ofenfesten Deckel abdecken.
2 EL Sonnenblumenöl- Bräter mit Deckel
Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Den Bräter mit seinem ofenfesten Deckel verschließen und das Brot 1 Stunde backen.
- Backofen
- Bräter mit Deckel
Das Brot vorsichtig aus dem Bräter nehmen, wenden und wieder hineinlegen. Zugedeckt weitere 1 Stunde bei 140 °C backen, bis es vollständig durchgebacken ist. Lauwarm servieren.
- Teller
- Bräter mit Deckel
- Backofen
Allergene
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Davidbena · Quelle · CC BY-SA 4.0 · Own work
Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale FR/EN/ES/DE : correction des défauts constatés et clarification des étapes. Relecture IA déléguée par Roch, aucun essai en cuisine.
Geschätzte Zeiten.