Angel Food Cake mit luftigem Eiweißteig
Ein luftiger Vanillekuchen mit weißer Krume und dünner goldbrauner Kruste.
Aktive Zeit20 Min.
Garen45 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 420 g frisches flüssiges Eiklar zum Aufschlagen
- 2 TL reiner Weinstein in Lebensmittelqualität
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Weizenmehl
- ½ TL feines Salz
- 298 g feiner Zucker
Zubereitung
Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Metallform mit Mittelkamin und herausnehmbarem Boden mit 25 cm Durchmesser ohne Antihaftbeschichtung bereitstellen. Nicht fetten. Mehl mit 149 g Zucker sieben.
120 g Weizenmehl298 g feiner Zucker- Backofen
- Kaminform mit herausnehmbarem Boden
- Sieb
- Schüssel
Eiklar in eine saubere, trockene und fettfreie Schüssel geben. Salz und Vanille zufügen. Schaumig schlagen, dann den Weinstein zufügen. Die restlichen 149 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis fester, glänzender Eischnee entsteht.
420 g frisches flüssiges Eiklar zum Aufschlagen2 TL reiner Weinstein in Lebensmittelqualität1 TL Vanilleextrakt½ TL feines Salz- Schüssel
- Handrührgerät
Die Mehl-Zucker-Mischung portionsweise vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit die Luft im Teig bleibt. In die Form füllen und glatt streichen.
- Teigschaber
- Kaminform mit herausnehmbarem Boden
40 bis 45 Minuten bei 165 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und nach leichtem Druck zurückfedert.
- Backofen
Die Form sofort umdrehen und auf ihre Füße oder den Mittelkamin stellen, ohne dass der Kuchen die Arbeitsfläche berührt. 90 Minuten abkühlen lassen. Mit einer dünnen Messerklinge an Rand, Mittelkamin und Boden entlangfahren und den Kuchen auslösen.
- Kaminform mit herausnehmbarem Boden
- dünnes Messer
Allergene
- Eier
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration