Ganze Äpfel im Teig mit brauner Zuckersauce

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von 33 × 23 cm mit 5 g Butter fetten. Äpfel ganz schälen und entkernen. 30 g braunen Zucker mit 1 TL Zimt mischen und in die Höhlungen geben. Mehl, Backpulver und Salz mischen. 152 g kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten und kleine Stückchen belassen. Milch zugeben und ohne langes Kneten zusammenfügen.

Teig zwischen Papier zu einem Rechteck von etwa 43 × 33 cm ausrollen. In 6 gleiche Stücke schneiden, eines pro Apfel. Früchte auflegen, Teig hochziehen und mit den vorgesehenen 5 ml Wasser verschließen. Mit Abstand in die Form setzen.

Den übrigen 426 g braunen Zucker, 480 ml Wasser und den restlichen 0,25 TL Zimt in einen Topf geben. Etwa 5 Minuten zum Kochen bringen und 5 Minuten sanft kochen. Vom Herd nehmen und die übrigen 57 g Butter darin schmelzen. Über die eingehüllten Äpfel gießen.

Etwa 60 Minuten bei 180 °C backen, bis der Teig golden und die Äpfel beim Einstechen bis zur Mitte weich sind. Je nach Größe verlängern. Die Farbe allein reicht nicht. 10 Minuten ruhen lassen und mit Sauce servieren. Abgekühlte Reste kühlen.