Stout-Schokoladentorte mit Marshmallownetz
Schokoladen-Stout-Kuchen mit weißer Schokoladencreme und Marshmallownetz.
Aktive Zeit1 Std. 15 Min.
Garen30 Min.
Gesamt3 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 360 g Butter für die Creme
- 110 g Butter für den Teig
- 3 Eiweiße
- 3 Eier
- 240 g weißer Zucker für die Creme
- 140 ml Schokoladen-Stout
- 3 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 200 g weiße Schokolade
- 100 g Zartbitterschokolade
- 280 ml Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280 g Weizenmehl
- 25 g schwarzer Rollfondant
- ½ TL feines Salz
- 170 g weißer Zucker für den Teig
- 170 g brauner Zucker
- 2 TL Natron
- 100 g kleine weiße Marshmallows
Zubereitung
Die Teigbutter weich werden lassen. Das abgemessene Wasser aufkochen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Kakao mit kochendem Wasser verrühren, Stout zugeben und abkühlen lassen. Dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen. Teigbutter mit beiden Teigzuckern und Vanille aufschlagen. Eier einzeln, dann abgekühlte Schokolade einrühren. Mehl, Natron und Salz mischen und abwechselnd mit der Kakaoflüssigkeit einarbeiten.
110 g Butter für den Teig3 Eier140 ml Schokoladen-Stout3 EL ungesüßtes Kakaopulver100 g Zartbitterschokolade280 ml Wasser1 TL Vanilleextrakt280 g Weizenmehl½ TL feines Salz170 g weißer Zucker für den Teig170 g brauner Zucker2 TL Natron- Backofen
- Wasserkocher
- Schüsseln
- Topf
- Rührschüssel
- Handmixer
- kleiner Topf
Drei runde Formen von zwanzig Zentimetern mit Backpapier auslegen. Teig verteilen und etwa 30 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber bleibt.
- runde Formen
- Backpapier
- Backofen
- Holzstäbchen
10 Minuten in den Formen ruhen lassen. Herauslösen und vor dem Füllen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- runde Formen
- Gitter
Die Cremebutter weich werden lassen. Eiweiß vom Eigelb trennen. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Eiweiß mit Cremezucker im Wasserbad schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Herunternehmen und kalt schlagen, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Weiche Cremebutter nach und nach, dann weiße Schokolade glatt einrühren.
360 g Butter für die Creme3 Eiweiße240 g weißer Zucker für die Creme200 g weiße Schokolade- Topf
- Schüsseln
- Schneebesen
- Handmixer
Drei Kuchenböden mit Creme dazwischen stapeln. Oberseite und Seiten mit der übrigen Creme bestreichen. Glatt streichen und 60 Minuten fest kühlen.
- Tortenplatte
- Teigschaber
Marshmallows unter Rühren im Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, bis sie gefahrlos berührt werden können. Kleine Mengen zwischen den Fingern zu Fäden ziehen und über die Torte legen. Eine Spinne aus schwarzem Fondant formen und daraufsetzen.
25 g schwarzer Rollfondant100 g kleine weiße Marshmallows- Topf
- Schüssel
- Löffel
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration