Blattkohl in Brühe
Blattkohl mit Brühe, Knoblauch und Apfelessig.
Aktive Zeit25 Min.
Garen30 Min.
Gesamt45 Min.
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Zutaten
- 907 g Blätter von glattem Blattkohl (Collard Greens)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 120 ml gebrauchsfertige flüssige Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- ¼ TL getrocknete rote Chiliflocken
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 1 Prise feines Salz — optional
- 2 TL Apfelessig
Zubereitung
Blattkohl in mehreren kalten Wasserbädern waschen, bis kein Sand zurückbleibt. Dicke Mittelrippen entfernen und die Blätter grob schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch dünn schneiden.
907 g Blätter von glattem Blattkohl (Collard Greens)2 Knoblauchzehen1 kleine Zwiebel- Rührschüssel
- Sieb
- Messer
- Schneidebrett
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel etwa 3 Minuten unter Rühren leicht goldgelb werden lassen. Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten rühren, ohne ihn zu verbrennen.
2 EL Olivenöl- Topf
- Teigschaber
Blätter zugeben und etwa 5 Minuten mit den Aromaten vermengen, bis sie zusammenfallen. Brühe, Chiliflocken und nach Wunsch die optionalen Prisen Salz und Pfeffer zugeben. Zum Köcheln bringen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Gelegentlich rühren, bis die Blätter zart sind, aber noch nicht zerfallen.
120 ml gebrauchsfertige flüssige Gemüsebrühe¼ TL getrocknete rote Chiliflocken1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional1 Prise feines Salz — optional- Topf
- Teigschaber
- Deckel
Apfelessig unterrühren und die Blätter heiß mit etwas Kochsud servieren, ohne sie vollständig abzugießen.
2 TL Apfelessig- Topf
- Löffel
Allergene
- Sellerie
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration