Grüne-Bohnen-Auflauf mit knusprigen Zwiebeln
Grüne Bohnen und Champignons in hausgemachter cremiger Sauce, mit panierten und im Ofen gebräunten Zwiebelringen.
Aktive Zeit45 Min.
Garen1 Std.
Gesamt1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 227 g frische Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 454 g frische grüne Bohnen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 28 g ungesalzene Butter
- 300 ml flüssige Sahne mit 36 % Fett
- 1 großes Ei
- 180 ml gebrauchsfertige flüssige Gemüsebrühe
- 45 g Panko-Paniermehl
- 77 g Weizenmehl Type 405
- 15 ml Kuhmilch
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 TL feines Salz
Zubereitung
Backofen auf 230 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Zwiebel schälen, dünn schneiden und die Ringe trennen. 62 g Mehl in eine Schüssel geben. In einer weiteren Panko mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer mischen. In die letzte Schüssel das Ei aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Ringe erst in Mehl, dann Ei und zuletzt Panko wenden und auf das Blech legen.
1 mittelgroße Zwiebel1 großes Ei45 g Panko-Paniermehl77 g Weizenmehl Type 40515 ml Kuhmilch1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer5 TL feines Salz- Backofen
- Backblech
- Backpapier
- Messer
- Schneidebrett
- drei Schüsseln
- Gabel
Zwiebeln etwa 20 Minuten backen und für gleichmäßige Bräunung wenden. Währenddessen Bohnen putzen, waschen und halbieren. In einem zur Bohnenmenge passenden Topf so viel Wasser aufkochen, dass die Bohnen locker bedeckt sind. 3 TL Salz zugeben. Bohnen 5 Minuten kochen, abgießen, in Eiswasser abschrecken und wieder abtropfen lassen. Goldbraune Zwiebeln herausnehmen und den Ofen auf 205 °C reduzieren.
454 g frische grüne Bohnen- Backofen
- Backblech
- Topf
- Sieb
- Rührschüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Teigschaber
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in der ofenfesten Pfanne schmelzen. Champignons, 1 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer zugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze garen. Knoblauch zugeben und weitere 2 Minuten garen.
227 g frische Champignons2 Knoblauchzehen28 g ungesalzene Butter- Messer
- Schneidebrett
- tiefe ofenfeste Pfanne von etwa 30 cm Durchmesser
- Teigschaber
15 g Mehl darüberstreuen und unterrühren, sodass es den Pilzsaft aufnimmt. Brühe zugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, Sahne zugeben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen.
300 ml flüssige Sahne mit 36 % Fett180 ml gebrauchsfertige flüssige Gemüsebrühe- tiefe ofenfeste Pfanne von etwa 30 cm Durchmesser
- Teigschaber
Pfanne vom Herd nehmen. Gebackene panierte Zwiebeln in 4 gleiche Teile teilen. Einen Teil mit allen Bohnen unter die Sauce mischen und die übrigen darüberstreuen. Etwa 15 Minuten bei 205 °C backen, bis die Sauce am Rand blubbert. Heiß als Beilage servieren.
- tiefe ofenfeste Pfanne von etwa 30 cm Durchmesser
- Backofen
- Teigschaber
Allergene
- Sellerie
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration