Schwarzer Tintenreis mit Sepia und Kalmar
Rundkornreis in Tintenfond mit Sepia, Kalmar und Garnelen.
Aktive Zeit30 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std.
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Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g geputzter roher Kalmar
- 8 ganze rohe Garnelen
- 700 ml gebrauchsfertiger Fischfond
- 40 ml natives Olivenöl extra
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 200 g trockener J.-Sendra-Rundkornreis
- 1 Prise feines Salz — optional
- 100 g naturbelassene zerkleinerte Tomaten
- 4 g pasteurisierte Sepiatinte für Lebensmittel
- 80 g geputzte rohe Sepia
Zubereitung
Sepia und Kalmar klein schneiden, Knoblauch hacken. Gesamtes Öl in einer waagerecht stehenden Paellapfanne erhitzen. Garnelen etwa 2 Min. unter Wenden anbraten und auf einen Teller legen. Sepia und Kalmar etwa 5 Min. braten, bis ihr Wasser verdampft.
1 Knoblauchzehe80 g geputzter roher Kalmar8 ganze rohe Garnelen40 ml natives Olivenöl extra80 g geputzte rohe Sepia- Messer
- Schneidebrett
- Paellapfanne
- Küchenzange
- Teller
Hitze reduzieren, Knoblauch etwa 1 Min. ohne Bräunen rühren. Paprikapulver und sofort Tomaten zugeben. Etwa 12 Min. dicklich einkochen. Fond angießen, aufkochen und gesamte Tinte darin lösen. Vor Zugabe des optionalen Salzes abschmecken.
700 ml gebrauchsfertiger Fischfond1 TL edelsüßes Paprikapulver1 Prise feines Salz — optional100 g naturbelassene zerkleinerte Tomaten4 g pasteurisierte Sepiatinte für Lebensmittel- Paellapfanne
- Löffel
Reis gleichmäßig verteilen. Ohne Rühren 5 Min. bei starker, dann 5 Min. bei mittlerer Hitze garen. Kleinste Hitze einstellen, Garnelen auflegen und die letzten 6 Min. garen. Reis soll weich und fast trocken, Garnelen innen undurchsichtig sein. Bei Bedarf sanft weitergaren. Sofort servieren und Garnelen am Tisch schälen.
200 g trockener J.-Sendra-Rundkornreis- Paellapfanne
- Löffel
Allergene
- Sellerie
- Krebstiere
- Fisch
- Weichtiere
Zusammensetzung prüfen auf: Eier, Gluten, Lupinen, Milch, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration