Sachertorte

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Einen kleinen Teil der Butter für den Kuchen abnehmen, damit eine Form mit 22 cm Durchmesser einfetten und anschließend den Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen.

Die 130 g Zartbitterschokolade in der Mikrowelle schmelzen, dann unter häufigem Rühren lauwarm abkühlen lassen.

Die übrige Butter für den Kuchen weich werden lassen. Die restliche Butter aufschlagen, den Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit einrühren und anschließend weitere 2 Minuten auf hoher Stufe schlagen. Die Eigelbe einzeln hinzufügen, dann die geschmolzene Schokolade und die Vanille einrühren.

Die Eiweiße mit dem feinkörnigen Zucker steif schlagen. Zuerst ein Viertel dieser Masse unter den Schokoladenteig rühren, dann den Rest vorsichtig unterheben.

Die Hälfte des Mehls über den Teig sieben und vorsichtig unterheben; mit dem restlichen Mehl ebenso verfahren.

Den Teig in die Form füllen und 45 Minuten bei 160 °C backen, bis an einem eingestochenen Stäbchen kein roher Teig mehr haftet.

10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und anschließend 30 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre auf dem kalten Kuchen verstreichen.

Die 260 g Schokolade für die Glasur mit den dafür vorgesehenen 60 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend auf dem Kuchen verstreichen. Vor dem Servieren 20 Minuten fest werden lassen.