Yorkshire Parkin mit Hafer und Melasse

Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 160 °C vorheizen. Eine tiefe quadratische Form von 22 cm mit 5 g Butter fetten und mit Backpapier auslegen. Das Ei aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Golden Syrup, Black Treacle, braunen Zucker und die übrigen 200 g Butter im großen Topf etwa 5 Minuten sanft unter Rühren ohne Kochen erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Vom Herd nehmen, gemahlenen Hafer, Mehl mit Backpulver und Ingwer, dann Eimilch zufügen. In die Form gießen.

Etwa 60 Minuten backen, bis der Kuchen fest und oben leicht verkrustet ist. Ab 50 Minuten prüfen, damit er nicht austrocknet. In der Form etwa 90 Minuten vollständig abkühlen lassen. Papier entfernen, in sauberes Backpapier wickeln und in eine luftdichte Dose legen. An einem kühlen trockenen Ort 1440 Minuten reifen lassen, dann in kleine Stücke schneiden. Die Krume wird dabei weicher und klebriger.