Limettentarte mit gezuckerter Kondensmilch
Eine amerikanische Limetten-Pie mit gebackener Eigelb-Kondensmilch-Füllung auf einem Keksboden.
Aktive Zeit25 Min.
Garen40 Min.
Gesamt6 Std.Ruhezeit : 5 Std.
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Zutaten
- 6 Limetten
- 85 g ungesalzene Butter
- 42 g frische Eigelbe
- 397 g gezuckerte Kondensmilch
- 150 g einfache Graham-Cracker
- 0,75 g feines Salz
- 28 g Puderzucker
Zubereitung
Limetten waschen und trocknen. Die farbige Schale ohne weiße Haut fein abreiben und 4 g Abrieb abwiegen. Früchte schneiden und auspressen. Saft sieben und 152 g abwiegen.
6 Limetten- feine Reibe
- Messer
- Zitruspresse
- feines Sieb
Kekse fein zerbröseln. Butter in einem kleinen Topf sanft schmelzen. Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 165 °C vorheizen. Brösel, Puderzucker, Salz und geschmolzene Butter mischen. Für eine Familientarte Boden und Rand einer Form mit 23 cm Durchmesser und mindestens 3,2 cm Höhe gleichmäßig auskleiden. Der Boden soll gleichmäßig dünn bleiben.
85 g ungesalzene Butter150 g einfache Graham-Cracker0,75 g feines Salz28 g Puderzucker- Küchenzerkleinerer
- kleiner Topf
- Schüssel
- Teigschaber
- Pieform
- Backofen
Den Boden 15 Min. backen, bis er etwas Farbe annimmt. Während der Zubereitung der Füllung auf ein Gitter stellen.
- Backofen
- Kuchengitter
Eigelbe trennen und die angegebene Menge abwiegen. Eigelb und Limettenabrieb etwa 4 Min. dicklich aufschlagen. Gezuckerte Kondensmilch zugeben und weitere 3 Min. schlagen. Saft kurz einrühren und die Füllung auf den Boden gießen.
42 g frische Eigelbe397 g gezuckerte Kondensmilch- Schüssel
- Handrührgerät
- Teigschaber
Etwa 25 Min. bei 165 °C backen. Der Rand soll fest sein, die Mitte noch leicht wackeln. Nicht trocken backen.
- Backofen
- Kuchengitter
Etwa 1 Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden kühlen. Gut gekühlt anschneiden.
- Kuchengitter
- Messer
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration