Lauwarmer Salat mit Ofenhähnchen, Kürbis, Rosenkohl und Cranberrys

Name: Lauwarmer Salat mit Ofenhähnchen, Kürbis, Rosenkohl und Cranberrys
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g getrocknete Cranberrys; 450 g Rosenkohl; 1000 g ganzer Butternutkürbis; 450 g rohes Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen; 40 g geschälte bereits geröstete Sonnenblumenkerne; 60 ml Olivenöl; 30 ml körniger Senf; 2 ganze Lauchstange, weißer Teil zu verwenden; 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer; 60 ml fertig gekauftes Knoblauch-Salatdressing; 6 g feines Salz; 45 ml Ahornsirup; 45 ml Apfelessig

Hauptgericht
Salat
Aus dem Ofen
Herbst
Winter

Mit Ahornsirup gerösteter Kürbis, Lauch und Ofenhähnchen werden mit fein geschnittenem, mariniertem Rosenkohl gemischt. Knoblauchdressing und Sonnenblumenkerne runden den lauwarmen Salat ab.

Aktive Zeit45 Min.

Garen1 Std.

Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 20 Min.

Zur Woche hinzufügen

Deine Woche wird geladen…

Zutaten

450 g Rosenkohl
1000 g ganzer Butternutkürbis
2 ganze Lauchstangen, weiße Teile zu verwenden
450 g rohes Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen
40 g getrocknete Cranberrys
40 g geschälte bereits geröstete Sonnenblumenkerne
60 ml Olivenöl
30 ml körniger Senf
1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
60 ml fertig gekauftes Knoblauch-Salatdressing
6 g feines Salz
45 ml Ahornsirup
45 ml Apfelessig

Zubereitung

Schritt abgeschlossen · 1
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Rost mittig einschieben. Kürbis waschen, schälen, längs halbieren und entkernen. Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Auf einem großen beschichteten Backblech verteilen. Mit 45 ml Öl, dem gesamten Ahornsirup, 2 g Salz und 0,5 g Pfeffer mischen. Etwa 25 Min. rösten.
Schritt abgeschlossen · 2
Weiße Teile der Lauchstangen abtrennen. Längs aufschneiden, zwischen den Schichten waschen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Blech herausnehmen und Lauch mit dem Kürbis mischen. In der Mitte Platz schaffen und das Hähnchen hineinlegen. Mit den übrigen 15 ml Öl, 2 g Salz und den übrigen 0,5 g Pfeffer einreiben. Etwa 20 Min. backen, dann unter Beobachtung etwa 4–5 Min. übergrillen. Gemüse soll karamellisiert und das Hähnchen vollständig gegart sein. Im Kern 75 °C für 30 s prüfen.
Schritt abgeschlossen · 3
Während der Ofengarzeit harte Strunkenden und beschädigte Blätter vom Rosenkohl entfernen. Waschen und trocknen. Mit einem Messer sehr fein schneiden. Mit den übrigen 2 g Salz in eine Schüssel geben und mit sauberen Händen etwa 2 Min. weich massieren. Cranberrys hacken und mit Essig und Senf zugeben. Mischen und etwa 20 Min. marinieren lassen.
Schritt abgeschlossen · 4
Blech aus dem Ofen nehmen. Hähnchen auf einen Teller legen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Zum Ofengemüse zurückgeben. Gesamten marinierten Rosenkohlsalat zugeben und behutsam mischen. Knoblauchdressing und Sonnenblumenkerne darüber verteilen. Lauwarm servieren.

Allergene

Senf

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration