Cock-a-leekie — Huhn, Lauch und Trockenpflaumen
Schottische Hühner-Lauch-Brühe mit in Whisky eingelegten Trockenpflaumen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 10 Petersilienzweige
- 3 Thymianzweige
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Lauchstangen
- 60 g Butter
- 1,6 kg zerteiltes ganzes Huhn
- 1180 ml zubereitete Hühnerbrühe
- 2 EL Wasser
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 entsteinte Trockenpflaumen
- 1 TL Salz
- 4 TL Whisky
Zubereitung
Trockenpflaumen, Whisky und Wasser in einer Schüssel mischen. Lauch längs aufschneiden, gründlich waschen und die weißen und hellgrünen Teile schneiden. Petersilie, Thymian und Lorbeer mit Küchengarn zusammenbinden.
10 Petersilienzweige3 Thymianzweige1 Lorbeerblatt6 Lauchstangen2 EL Wasser6 entsteinte Trockenpflaumen4 TL Whisky- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Küchengarn
Huhn salzen und pfeffern. 30 g Butter in einem Bräter schmelzen und das Huhn etwa 10 Min. anbraten. Herausnehmen und Bratfett abgießen. 30 g Butter und Lauch zugeben. Bei schwacher Hitze 25 Min. weich dünsten.
60 g Butter1,6 kg zerteiltes ganzes Huhn1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL Salz- Bräter
- Löffel
Huhn mit Kräuterbündel und Brühe zurück in den Bräter geben. Aufkochen und zugedeckt etwa 25 Min. sanft garen, bis das Huhn weich und durchgegart ist. Huhn und Kräuter herausnehmen. Huhn etwas abkühlen lassen, Haut und Knochen entfernen und Fleisch schneiden. Mit Pflaumen und gesamter Einweichflüssigkeit in die Brühe geben. 2 Min. köcheln und durchgehend heiß servieren.
1180 ml zubereitete Hühnerbrühe- Bräter
- Deckel
- Messer
- Schaumkelle
Allergene
- Sellerie
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration