Nussecken mit Haselnüssen und Schokolade

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Rand von 39 × 26 cm auslegen. Für den Boden 125 g Butter abwiegen und weich werden lassen, dazu 100 g Zucker und 8 g Vanillezucker abwiegen. Für den Belag 175 g Butter, 130 g Zucker und 8 g Vanillezucker aufheben. Die Bodenportionen mit den Eiern mischen, Mehl und Backpulver kurz unterarbeiten und ohne langes Kneten ins Blech drücken.

Konfitüre auf dem Boden verstreichen, ohne sie in den Teig einzuarbeiten.

Die vorgesehenen 175 g Butter mit den vorgesehenen 130 g Zucker und 8 g Vanillezucker im Topf schmelzen. Haselnüsse und Wasser zugeben. Unter Rühren zu einer gleichmäßig feuchten Masse erhitzen, insgesamt etwa 5 Minuten. Auf der Konfitüre verteilen, ohne den Boden zu verschieben.

27 Minuten bei 180 °C backen, ab 25 Minuten auf goldbraune Ränder und eine festere Mitte prüfen. 10 Minuten abkühlen lassen. In 12 Rechtecke mit einem Raster von 4 × 3 schneiden und jedes diagonal halbieren, sodass 24 Dreiecke entstehen. Weitere 30 Minuten im Blech vollständig auskühlen lassen.

Schokolade hacken und in einer trockenen Schüssel über dem Wasserbad etwa 5 Minuten sanft schmelzen. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. In ein hohes Gefäß füllen. Die kalten Spitzen eintauchen und auf Backpapier setzen. Mindestens 30 Minuten kühl fest werden lassen. Bei klebriger Schokolade länger warten.