Mutzenmandeln
Kleine, außen knusprige und innen zarte Gebäckstücke mit Rumaroma und Zuckerhülle.
Aktive Zeit1 Std. 30 Min.
GarenNicht angegeben
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 100 g ungesalzene Butter
- 2 mittelgroße Eier
- 8 Tropfen konzentriertes Rumaroma
- 335 g Weizenmehl
- 1 l Frittieröl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Zucker
Zubereitung
Die Butter weich werden lassen. 325 g Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. 100 g Zucker, Rumaroma, aufgeschlagene Eier, Salz und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
100 g ungesalzene Butter2 mittelgroße Eier8 Tropfen konzentriertes Rumaroma335 g Weizenmehl2 TL Backpulver1 Prise feines Salz200 g Zucker- Schüssel
Die Arbeitsfläche mit den restlichen 10 g Mehl dünn bestäuben. Den Teig 1 cm dick ausrollen. Kleine Mandelformen mit einem Mutzenmandel-Ausstecher ausstechen. Die Abschnitte zusammennehmen und erneut ausrollen, bis der Teig verbraucht ist.
- Teigrolle
- Mutzenmandel-Ausstecher
Das Öl in einen hohen Topf mit etwa 18 cm Durchmesser geben und auf 175 °C erhitzen. Das Gebäck in kleinen Portionen schwimmend ausbacken und zum gleichmäßigen Bräunen wenden. Sobald es goldbraun und innen gar ist, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1 l Frittieröl- hoher Topf
- Küchenthermometer
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Die restlichen 100 g Zucker auf einen Teller geben. Die noch heißen Mutzenmandeln darin wälzen und etwas abkühlen lassen.
- Teller
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration