Mit Schweinefleisch gefüllte Reiscrêpes, bánh cuốn
Dünne Reiscrêpes, die zugedeckt gegart und um eine Füllung aus Schweinefleisch und Pilzen gerollt werden.
Aktive Zeit45 Min.
Garen35 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 20 Min.
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Zutaten
- 40 g Frühlingszwiebel
- 250 g Schweinehackfleisch
- 10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
- 500 ml Wasser
- 200 g Reismehl
- 40 ml Sonnenblumenöl
- 30 ml Fischsauce
- 30 g getrocknete Reisfadennudeln
Zubereitung
Das Reismehl mit dem Wasser und 10 ml Öl mit einem Schneebesen verrühren. 20 Minuten ruhen lassen.
500 ml Wasser200 g Reismehl40 ml Sonnenblumenöl- Rührschüssel
- Schneebesen
Die Pilze 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und hacken. Die Reisfadennudeln nach Packungsanweisung einweichen, abtropfen lassen und in kurze Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
40 g Frühlingszwiebel10 g getrocknete Mu-Err-Pilze30 g getrocknete Reisfadennudeln- Schüssel
- Sieb
- Messer
- Schere
15 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Schweinehackfleisch 8 Minuten braten und dabei zerkrümeln. Pilze, Reisfadennudeln und 20 ml Fischsauce hinzufügen; weitere 2 Minuten braten, bis alles vollständig durchgegart ist.
250 g Schweinehackfleisch30 ml Fischsauce- Pfanne
- Küchenspatel
Eine kleine beschichtete Pfanne mit dem restlichen Öl leicht einfetten. Den Teig vor jeder Crêpe umrühren, eine dünne Schicht hineingießen und 1 Minute zugedeckt garen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Sekunden garen, bis die Oberfläche fest ist. Auf einen Teller gleiten lassen, mit der Füllung belegen und aufrollen. Den Vorgang für etwa 16 Crêpes wiederholen.
- Pfanne
- Deckel
- Teller
- Küchenspatel
Mit der Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren. Die restlichen 10 ml Fischsauce separat dazu reichen.
- Servierplatte
Allergene
- Fisch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration