Ochsenschwanz in Rotweinsauce
Ochsenschwanz unter Druck mit Rotwein und Gemüse gegart, mit pürierter Sauce serviert.
Aktive Zeit45 Min.
Garen1 Std. 45 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 1 Petersilienzweig
- 2 Karotten
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Lauchstange
- 1 grüne Paprikaschote
- 1200 g roher Ochsenschwanz mit Knochen in Stücken
- 500 ml gebrauchsfertige Fleischbrühe
- 30 g Weizenmehl
- 60 ml natives Olivenöl extra
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 ml naturbelassene Tomatensauce
- 2 Prisen feines Salz
- 200 ml trockener Rotwein
- 2 Gewürznelken
Zubereitung
Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und schneiden. Lauch putzen und waschen, Paprika entkernen und schneiden. 30 ml Öl im Schnellkochtopf erhitzen, gesamtes Gemüse und 1 Prise Salz zugeben und etwa 15 Min. unter Rühren dünsten.
2 Karotten2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 Lauchstange1 grüne Paprikaschote60 ml natives Olivenöl extra2 Prisen feines Salz- Messer
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Schnellkochtopf mit Anleitung
- Löffel
Parallel Ochsenschwanz trocken tupfen, mit 1 Prise Salz und gesamtem Pfeffer würzen und leicht mehlen. Mehlüberschuss verwerfen. Übrige 30 ml Öl in Pfanne erhitzen und Stücke portionsweise insgesamt etwa 15 Min. bräunen. Zum Gemüse in den Schnellkochtopf geben.
1200 g roher Ochsenschwanz mit Knochen in Stücken30 g Weizenmehl1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer- Teller
- beschichtete Pfanne
- Küchenzange
- Schnellkochtopf mit Anleitung
Wein, Nelken und Lorbeer zugeben. Etwa 3 Min. kochen, gesamte Brühe und Tomatensauce zugeben. Umrühren, unter Beachtung der Füll- und Flüssigkeitsgrenzen schließen und ab Erreichen des Drucks etwa 60 Min. nach Anleitung garen. Druck vorschriftsmäßig vor Öffnen abbauen, Fleisch auf Weichheit prüfen. Bei Bedarf verlängern.
1 Lorbeerblatt500 ml gebrauchsfertige Fleischbrühe400 ml naturbelassene Tomatensauce200 ml trockener Rotwein2 Gewürznelken- Schnellkochtopf mit Anleitung
- Löffel
Fleisch auf einen Teller nehmen. Alle Nelken und Lorbeer herausfischen. Gemüse und Sud mit Stabmixer pürieren, Fleisch darin etwa 5 Min. erhitzen. Petersilie waschen und hacken. Fleisch mit der gesamten Sauce und der Petersilie servieren. Fleisch beim Essen von Knochen lösen.
1 Petersilienzweig- Teller
- Schnellkochtopf mit Anleitung
- Stabmixer
- Löffel
- Messer
- Brett
Allergene
- Sellerie
- Gluten
- Sulfite
Zusammensetzung prüfen auf: Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration