Spotted Dick mit Korinthen
Britischer Suet-Pudding mit Korinthen und Zitrusabrieb, im Dampf gegart.
Aktive Zeit20 Min.
Garen1 Std. 30 Min.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 1 Zitrone
- 1 kleine Orange
- 195 ml Vollmilch
- 125 g geraspeltes küchenfertiges Rindernierenfett, nicht ausgelassen
- 250 g Weizenmehl mit eingearbeitetem Backpulver
- 180 g Korinthen
- 1 Prise feines Salz
- 80 g Zucker
Zubereitung
Zitrusfrüchte waschen und trocknen. Schalen ohne weiße Haut fein abreiben. Mehl, Salz, geraspeltes Rindernierenfett, Korinthen, Zucker und Abrieb in einer Schüssel mischen. 150 ml Milch zugeben und zu einem festen, feuchten Teig vermischen. Bei Bedarf etwas von den übrigen 45 ml Milch nach und nach einarbeiten, bis der Teig zusammenhält.
1 Zitrone1 kleine Orange195 ml Vollmilch125 g geraspeltes küchenfertiges Rindernierenfett, nicht ausgelassen250 g Weizenmehl mit eingearbeitetem Backpulver180 g Korinthen1 Prise feines Salz80 g Zucker- feine Reibe
- Schüssel
- Löffel
Zu einer dicken Rolle von etwa 20 cm Länge formen. Auf ein großes Stück Backpapier legen und locker einwickeln, damit der Teig aufgehen kann. Enden wie bei einem Bonbon mit Küchengarn zubinden.
- Backpapier
- Küchengarn
Wasser in einem großen Topf unter einem Dämpfeinsatz aufkochen. Pudding über dem Wasser in den Einsatz legen. Abdecken und bei gleichmäßig kochendem Wasser 90 Minuten dämpfen. Wasserstand regelmäßig prüfen und heißes Wasser nachgießen, damit der Topf nicht trockenkocht. Pudding herausnehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen, Papier öffnen und in Scheiben schneiden.
- Topf mit Deckel
- Dämpfeinsatz
- Messer
- Brett
Allergene
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration