Ndambé — Schwarzaugenbohnen in Tomatensauce
Zarte Schwarzaugenbohnen in einer dicken Tomaten-Knoblauch-Sauce.
Aktive Zeit25 Min.
Garen1 Std. 15 Min.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 250 g Tomatenmark
- 1500 ml Wasser
- 250 ml Sonnenblumenöl
- 500 g getrocknete Schwarzaugenbohnen
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional
- 1 Prise Salz — optional
Zubereitung
Bedecken Sie die Bohnen mit heißem Wasser und weichen Sie sie 30 min ein. Gießen Sie das Einweichwasser ab.
500 g getrocknete Schwarzaugenbohnen- Schüssel
- Sieb
Schälen und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch. Geben Sie die Bohnen mit 1000 ml Wasser in einen Topf. Lassen Sie sie etwa 50 min köcheln, bis sie sich leicht zerdrücken lassen. Bewahren Sie die Garflüssigkeit auf.
3 Knoblauchzehen1 Zwiebel1500 ml Wasser- Messer
- Schneidebrett
- Topf
Erhitzen Sie das Öl in einem Schmortopf. Dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch an, ohne sie zu verbrennen. Rühren Sie das Tomatenmark ein. Geben Sie die restlichen 500 ml Wasser und die Bohnen samt Flüssigkeit hinzu. Lassen Sie alles etwa 20 min köcheln, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist und die Bohnen umhüllt. Geben Sie nach Wunsch das optionale Salz und den Pfeffer hinzu.
250 g Tomatenmark250 ml Sonnenblumenöl1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer — optional1 Prise Salz — optional- Topf
- Löffel
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.