Printen nach Aachener Art
Würzige Plätzchen mit Zuckerrübensirup und Kandis, die beim Durchziehen weicher werden.
Aktive Zeit40 Min.
GarenNicht angegeben
Gesamt78 Std.Ruhezeit : 77 Std.
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Zutaten
- 1 TL gemahlener Koriander
- 60 g Orangeat
- 45 ml Vollmilch
- 1 TL gemahlener Anis
- 1 TL gemahlener Zimt
- 70 ml Wasser
- 610 g Weizenmehl
- 500 g Zuckerrübensirup
- 150 g brauner Kandiszucker
- 100 g Rohrzucker
- 10 g Pottasche zum Backen
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
Zubereitung
Den Kandis zerkleinern und das Orangeat fein hacken. Pottasche in 10 ml Wasser auflösen. Rübensirup mit Rohrzucker und 60 ml Wasser vorsichtig erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. 600 g Mehl mit Kandis, Orangeat und Gewürzen mischen. Gelöste Pottasche und Sirup einarbeiten und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt mindestens 4 Stunden kalt ruhen lassen.
1 TL gemahlener Koriander60 g Orangeat1 TL gemahlener Anis1 TL gemahlener Zimt70 ml Wasser610 g Weizenmehl500 g Zuckerrübensirup150 g brauner Kandiszucker100 g Rohrzucker10 g Pottasche zum Backen1 Messerspitze gemahlene Nelken- Teigrolle
- Messer
- Topf
- Schüssel
- Frischhaltefolie
Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Arbeitsfläche mit 10 g Mehl bestäuben und den Teig 0,5 cm dick ausrollen. Rechtecke von 3 × 7 cm schneiden. Mit etwa 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Milch bestreichen und jedes Blech 10 bis 15 Minuten backen. Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
45 ml Vollmilch- Backofen
- Teigrolle
- Messer
- Backblech
- Backpapier
- Pinsel
- Kuchenrost
Nach dem Backen sind die Printen fest. Vollständig abgekühlt in eine Dose legen und mindestens 3 Tage durchziehen lassen, damit sie weicher werden.
- Gebäckdose
Allergene
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration