Kleine schwäbische Pfitzauf
Kleine, durch Dampf aufgegangene Gebäcke aus flüssigem Teig, mit Zucker bestäubt und heiß serviert.
Aktive Zeit20 Min.
Garen45 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 25 g ungesalzene Butter
- 250 ml pasteurisierte Vollmilch
- 2 mittelgroße Eier Größe M
- 130 g Weizenmehl ohne Backpulver
- 1 g feines Salz
- 30 g Puderzucker
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 kleine hohe ofenfeste Förmchen mit je 120 ml bereitstellen. Mit 10 g Butter gründlich fetten. Die übrigen 15 g etwa 5 Minuten sanft schmelzen und 5 Minuten abkühlen lassen.
25 g ungesalzene Butter- Backofen
- kleine hohe ofenfeste Förmchen
- Pinsel
- Topf
Die Eier aufschlagen und mit Milch und Salz verquirlen. Mehl darübersieben und klümpchenfrei einrühren. Reservierte abgekühlte flüssige Butter zugeben. Flüssigen Teig auf die Formen verteilen und höchstens bis zu zwei Dritteln der Höhe füllen.
250 ml pasteurisierte Vollmilch2 mittelgroße Eier Größe M130 g Weizenmehl ohne Backpulver1 g feines Salz- Schüssel
- Schneebesen
- Sieb
- Kelle
- Förmchen
In der Ofenmitte etwa 40 Minuten bei 200 °C ohne Türöffnen backen, bis die Pfitzauf aufgegangen und golden sind. Ausschalten und bei geschlossener Tür weitere 5 Minuten warten. Langsam öffnen, Formen herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Sie können beim Servieren etwas zusammenfallen.
30 g Puderzucker- Backofen
- Topfhandschuhe
- kleines Sieb
- Teller
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration