Orangen-Grand-Marnier-Soufflés
Eiweißsoufflés mit eingekochtem Orangensaft und Orangenlikör.
Aktive Zeit25 Min.
Garen27 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 45 Min.
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Zutaten
- 50 g ungesalzene Butter
- 4 große Eier
- 30 g Maisstärke
- 400 ml Orangendirektsaft aus der Flasche
- 90 g Zucker
- 30 g Puderzucker
- 50 ml Grand-Marnier-Likör
Zubereitung
Orangensaft im Topf auf 200 ml einkochen. Stärke mit Grand Marnier verrühren. Unter Rühren zum eingekochten Saft geben und bei schwacher Hitze dicklich kochen. In eine Schüssel füllen, direkt abdecken und vollständig abkühlen lassen.
30 g Maisstärke400 ml Orangendirektsaft aus der Flasche50 ml Grand-Marnier-Likör- Topf
- Schneebesen
- Schüssel
- Frischhaltefolie
Backofen auf 190 °C vorheizen. Butter weich rühren und Souffléförmchen mit aufwärts gerichteten Pinselstrichen vom Boden zum Rand ausstreichen. Wände mit 50 g Zucker überziehen und Förmchen kühl halten. Eier trennen und 100 g Eiweiß abwiegen. Steif schlagen und dabei die übrigen 40 g Zucker einrieseln lassen.
50 g ungesalzene Butter4 große Eier90 g Zucker- Backofen
- Schüsseln
- Backpinsel
- Souffléförmchen
- Handrührgerät
Kalte Orangencreme glatt rühren und mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Eischnee heben. In Förmchen verteilen und ohne Druck glatt streichen. Etwa 12 Minuten bei geschlossener Ofentür backen. Die Soufflés sollen aufgegangen und leicht gebräunt sein. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
30 g Puderzucker- Schneebesen
- Teigschaber
- Souffléförmchen
- Backofen
- Sieb
Allergene
- Eier
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration