Biko — Klebreiskuchen mit braunem Zucker

Reis waschen und abtropfen lassen. Mit dem abgemessenen Wasser in den Reiskocher geben und garen. Der Reis bleibt vor dem Fertiggaren in Kokosmilch noch etwas fest.

Während der Reis gart, Kokosmilch, braunen Zucker und Salz in einen breiten Topf geben. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren zu einem dickeren Sirup einkochen.

Vorgegarten Reis zum Sirup geben. Bei niedriger Hitze unter Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und die Körner weich und klebrig sind. Auf einer Servierplatte verteilen und vor dem Schneiden etwa 10 Minuten abkühlen lassen.