Tavë kosi — mit Joghurt überbackenes Lamm
Zartes Lammfleisch und etwas Reis unter einer goldenen Joghurt-Eier-Haube.
Aktive Zeit45 Min.
Garen2 Std.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 5 Min.
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Zutaten
- 4 Knoblauchzehen
- 70 g ungesalzene Butter
- 4 Eier
- 600 ml griechischer Joghurt mit vollem Fettgehalt
- 1200 g rohe ausgelöste Lammschulter
- 200 ml Wasser
- 50 g Weizenmehl
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
- 60 g roher Langkornreis
- 2 Prisen Salz
Zubereitung
Lamm etwa 5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und reiben. 20 g Butter mit dem Öl im Schmortopf erhitzen. Das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze anbraten.
4 Knoblauchzehen70 g ungesalzene Butter1200 g rohe ausgelöste Lammschulter1 EL Olivenöl- Messer
- Schneidebrett
- Reibe
- Schmortopf mit Deckel
- Pfannenwender
Knoblauch, Oregano und Wasser zugeben. Zugedeckt etwa 60 Minuten sanft schmoren, bis das Lamm zart ist. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Reis abspülen, abtropfen lassen und mit der Hälfte von Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Alles mit dem Schmorsaft in die Auflaufform füllen.
200 ml Wasser1 TL getrockneter Oregano2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer60 g roher Langkornreis2 Prisen Salz- Schmortopf mit Deckel
- Backofen
- Sieb
- Auflaufform mit 3 l Fassungsvermögen
- Löffel
Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Die übrigen 50 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und bei geringer Hitze 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen und Joghurt mit dem Schneebesen einarbeiten. Unter Rühren 2 Minuten sanft erwärmen. Vom Herd nehmen und verquirlte Eier sowie übriges Salz und übrigen Pfeffer einrühren.
4 Eier600 ml griechischer Joghurt mit vollem Fettgehalt50 g Weizenmehl- Kochtopf
- Schneebesen
- Schüssel
- Gabel
Die Joghurtmasse über Lamm und Reis gießen und mit Muskat bestreuen. Etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun, die Haube gestockt und der Reis weich ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
1 Prise gemahlene Muskatnuss- Auflaufform mit 3 l Fassungsvermögen
- Backofen
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration