Profiteroles mit Vanilleeis
Windbeutel, kurz vor dem Servieren mit Vanilleeis gefüllt und mit warmer Schokoladensauce übergossen.
Aktive Zeit35 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std. 30 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 50 g ungesalzene Butter
- 80 g Schlagsahne mit 30 % Fett
- 125 g pasteurisiertes flüssiges Vollei
- 80 g dunkle Backschokolade
- 125 g Wasser
- 100 g Weizenmehl
- 2 g feines Salz
- 400 ml Vanilleeis
Zubereitung
Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Vom Herd nehmen, Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren. Bei geringer Hitze abbrennen, bis der Teig sich löst und am Boden ein dünner Belag entsteht. In eine Schüssel geben, ausdampfen lassen und flüssiges Ei nach und nach glatt und glänzend einarbeiten.
50 g ungesalzene Butter125 g pasteurisiertes flüssiges Vollei125 g Wasser100 g Weizenmehl2 g feines Salz- Kochtopf
- Teigschaber
- Rührschüssel
Ofen auf 200 °C vorheizen. Gleich große Windbeutel mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Etwa 25 Minuten ohne Öffnen des Ofens backen, bis sie aufgegangen, goldbraun und trocken sind. Bei noch weichen Seiten länger backen.
- Backofen
- Spritzbeutel mit Lochtülle
- Backblech
- Backpapier
Windbeutel auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, etwa 30 Minuten. Kurz vor dem Servieren Schokolade hacken. Sahne im Topf erhitzen, vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und glatt rühren.
80 g Schlagsahne mit 30 % Fett80 g dunkle Backschokolade- Kuchengitter
- Messer
- Schneidebrett
- Kochtopf
- Teigschaber
Deckel von den Windbeuteln abschneiden. Eis darin verteilen, Deckel auflegen und warme Sauce darübergießen. Für den Warm-kalt-Kontrast sofort servieren.
400 ml Vanilleeis- Messer
- Eisportionierer
- Dessertteller
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration