Kandierte Maronen mit Vanille
In mehreren Vanillesirupbädern kandierte, glasierte und getrocknete Maronen.
Aktive Zeit45 Min.
Garen1 Std.
Gesamt148 Std.Ruhezeit : 147 Std.
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Zutaten
- 1500 ml Wasser
- 1 Vanilleschote
- 500 g ganze gekochte geschälte Maronen aus der Konserve, abgetropft
- 1500 g Zucker
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
Maronen vorsichtig abtropfen lassen und in einen Gareinsatz legen. Vanilleschote öffnen und Mark herauskratzen. Wasser, 750 g Zucker, Schote und Mark in einem Topf mischen, in den der Einsatz passt. 5 Minuten kochen. Maronen im Einsatz in den Sirup senken und 3 Minuten sanft köcheln. Herd ausschalten, abdecken und 24 Stunden im Sirup ruhen lassen.
1500 ml Wasser1 Vanilleschote500 g ganze gekochte geschälte Maronen aus der Konserve, abgetropft1500 g Zucker- Sieb
- Gareinsatz
- Topf mit Deckel
- Messer
- Löffel
500 g Zucker in 4 gleiche Portionen teilen. Am nächsten Tag den Einsatz herausheben und über dem Sirup abtropfen lassen. Eine Zuckerportion zum Sirup geben und aufkochen. Einsatz wieder hineinsenken und 3 Minuten sanft köcheln. Herd ausschalten, abdecken und 24 Stunden ruhen lassen. Täglich wiederholen, bis alle 4 Portionen verbraucht sind.
- Schüsseln
- Topf mit Deckel
- Gareinsatz
- Löffel
Nach der letzten Ruhezeit Einsatz herausheben. Übrige 250 g Zucker zum Sirup geben und aufkochen. Maronen wieder hineinsenken, 3 Minuten sanft köcheln und Herd ausschalten. Abdecken und weitere 24 Stunden ruhen lassen. Die Maronen sollen glänzen und durchscheinend werden.
- Topf mit Deckel
- Gareinsatz
- Löffel
Maronen vorsichtig auf ein Gitter legen und mindestens 2 Stunden abtropfen lassen. Sirup behutsam erwärmen, Vanilleschote entfernen und Puderzucker darin auflösen. Gitter über eine Schale setzen. Maronen mit Sirup überziehen und anschließend auf Backpapier legen. Etwa 60 Minuten trocknen lassen, bis die Oberfläche nicht mehr klebt.
100 g Puderzucker- Gitter
- Schale
- Topf
- Löffel
- Backpapier
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration