Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Eine Suppe mit angebratenem Hack und Lauch, mit Schmelzkäse und Crème fraîche gebunden.
Aktive Zeit25 Min.
Garen30 Min.
Gesamt45 Min.
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Zutaten
- 5 g Knoblauch
- 150 g Zwiebeln
- 300 g Lauch
- 25 g Butterschmalz
- 200 g Crème fraîche
- 250 g naturbelassener streichfähiger Schmelzkäse
- 400 g rohes gemischtes Hackfleisch aus gleichen Teilen Rind und Schwein
- 600 ml gebrauchsfertige Gemüsebrühe
- 0,5 g gemahlene Muskatnuss
- 1 g mildes geräuchertes Paprikapulver
- 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 g feines Salz
Zubereitung
Wurzelansätze und beschädigte Lauchblätter entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch getrennt hacken. Lauch zwischen den Blättern waschen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
5 g Knoblauch150 g Zwiebeln300 g Lauch- Messer
- Brett
Gesamtes Butterschmalz in einem Topf schmelzen, Zwiebel 4 min sanft goldbraun dünsten. Gesamtes Hack etwa 6 min krümelig anbraten. Knoblauch 30 s mitgaren, dann Lauch zugeben und 2 min rühren.
25 g Butterschmalz400 g rohes gemischtes Hackfleisch aus gleichen Teilen Rind und Schwein- Topf
- Löffel
Gesamte Brühe zugießen und etwa 15 min sanft köcheln, bis der Lauch weich ist. Gesamten Schmelzkäse und Crème fraîche glatt einrühren. Gesamtes Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat zugeben. Kurz wieder aufköcheln, bis in der Mitte 75 °C für 30 s erreicht sind, dann vom Herd nehmen. Die Suppe ohne Pürieren servieren.
200 g Crème fraîche250 g naturbelassener streichfähiger Schmelzkäse600 ml gebrauchsfertige Gemüsebrühe0,5 g gemahlene Muskatnuss1 g mildes geräuchertes Paprikapulver1 g gemahlener schwarzer Pfeffer3 g feines Salz- Topf
- Löffel
- Kernthermometer
- Kelle
Allergene
- Sellerie
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration