Walnuss-Karamell-Tarte
Mürbeteig mit Walnüssen in Sahnekaramell.
Aktive Zeit1 Std.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std. 45 Min.Ruhezeit : 20 Min.
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Zutaten
- 185 g ungesalzene Butter
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Eigelb
- 200 g Walnusskerne
- 75 ml Wasser
- 175 g Weizenmehl
- 250 g feiner Zucker
Zubereitung
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Eigelb verquirlen. Mehl mit 85 g Butter und 50 g Zucker krümelig verarbeiten. Eigelb und 30 ml kaltes Wasser kurz einarbeiten. Zwischen Backpapier ausrollen und eine Referenzform von 24 cm auslegen. 10 Minuten kühlen.
185 g ungesalzene Butter1 Eigelb75 ml Wasser175 g Weizenmehl250 g feiner Zucker- Schüssel
- Nudelholz
- Tarteform
- Backpapier
Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 190 °C vorheizen. Teig mit Papier und Blindbackkugeln belegen. 10 Minuten vorbacken, Papier und Kugeln entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- Backofen
- Tarteform
- Backpapier
- Blindbackkugeln
Die reservierten 200 g Zucker mit den restlichen 45 ml Wasser zu bernsteinfarbenem Karamell erhitzen, nicht verbrennen. Vom Herd nehmen, reservierte 100 g Butter und dann Sahne vorsichtig einrühren. Vorsicht vor heißen Spritzern. Wieder erhitzen, unter Rühren eindicken und Walnüsse zugeben.
200 ml Schlagsahne200 g Walnusskerne- Topf mit dickem Boden
- Löffel
Füllung auf den vorgebackenen Boden geben. Weitere 10 Minuten backen, bis sie blubbert. Vor dem vorsichtigen Herausnehmen mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
- Tarteform
- Backofen
- Kuchengitter
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration